Um alla Rómönsku Ameríku,kaffiframleiðslulöndhafa hefðbundnar kaffigerðaraðferðir sem hafa gengið í gegnum kynslóð til kynslóðar.Kúbverskt kaffi sem kemur frá Kúbu er dæmi um þetta.
SamtKúbu kaffi (einnig þekktur sem kúbanskur espresso) var fundinn upp á Kúbu, í dag er hann að finna á svæðum heimsins með stóra kúbverska íbúa.Við fyrstu sýn lítur það út eins og venjulegt espresso, en kúbverskt kaffi er búið til á allt annan hátt og hefur einstakt bragð.
Þrátt fyrir að það sé upprunnið á Kúbu, er vöxtur hans og vinsældir undanfarna áratugi að miklu leyti vegna útbreiðslu þessa drykkjar utan eyjunnar.Eftir kúbversku byltinguna árið 1959 flutti mikill fjöldi kúbverskra ríkisborgara til Bandaríkjanna, sérstaklega margir settust að í Flórída.Í dag er í Miami eitt stærsta kúbverska samfélag í heimi;af áætluðum 6,2 milljónum manna í borginni og nærliggjandi svæðum hennar eru taldar vera meira en 1,2 milljónir Kúbu.Martin Mayorga er forstjóri og stofnandi Mayorga Organics.Samkvæmt honum,Kúbverskt kaffisameinar espressó með miklum sykri til að gera sírópslíkan sterkan drykk.Púðursykur er venjulega þeyttur með kaffi til að gera hann seigfljótari.Hefð er að það er gert með moka potti.Framleiðsluferlið felur almennt í sér að mikið af sykri er bætt í lítinn bolla.Síðan er espressó bruggað í mokapotti.Eftir það er kaffidrykkju bætt út í bollann og þeyttur með sykri til að mynda eins konar „smjörlíki“ sem kallast espumita.Eftir bruggun, bætið því í sérstakan bolla og ausið síðan espumita ofan á.
Kúbu kaffi er búið til meðdökkbrennt kaffitil að draga fram sætleika og ríkuleika kaffisins.Sögulega var valið aðallega brasilískt Robusta kaffi eða önnur ódýr kaffikerfi.Með stöðugum framförum er nú líka farið að nota tískuverslun og jafnvel póstkaffi til að búa til kúbverskt kaffi.Þótt djúpbrennslan sé betri til að búa til kúbverskt kaffi og viðbættur sykurinn jafnar beiskjuna, þá ætti reyndar ekki að brenna kaffibaunir of djúpt, annars gætu þær glatað einstökum eiginleikum sínum og bragði.Margir kúbverskir innflytjendur virðaKúbverskt kaffisem hluti af menningu þeirra.Fyrir Kúbu og aðra Suður-Ameríku er kaffi oft tengt fjölskyldu og vináttu.Þess vegna þýðir þetta að hefðbundnir drykkir eins og kúbverskt kaffi munu ekki breytast mikið vegna þess að uppskriftir þeirra fara í gegnum kynslóð til kynslóðar.
Kúbverskt kaffi þarf ekki að leita sér stað í sérkaffiiðnaðinum.Sem drykkur með stóran og sérstakan neytendahóp ætti sérkaffiiðnaðurinn að koma til móts við hann.
Á yfirborðinu virðist kúbverskt kaffi ósamrýmanlegt þriðju bylgju kaffimenningar.Það er venjulega búið til með djúpsteikingu, með miklum sykri og espressó bruggað í moka potti, en það er ekki espresso.Þetta þýðir ekki að sérkaffi eigi að hunsa eða hunsa;dyggir áhorfendur þessa drykkjar gera það að verkum að hann á sér stað á kaffisviðinu, sem þarf að viðurkenna.Frekar en að aðlaga drykki fyrir mismunandi áhorfendur, geta baristar í raun notið góðs af því að prófa hefðbundið kúbverskt kaffi og hugsa um vinsældir þess.Þetta mun aftur á móti hjálpa þeim að skilja áhorfendur sína og átta sig á því að hefðbundnir kaffidrykkir eins og þessir eiga sinn stað á markaðnum.
Pósttími: júlí-02-2021